我国农业已经进入了一个新的发展时期。随着科技发展，许多农产品的产量已由供应不足到相对过剩；随着经济发展和改革，我国农村经济正在由传统的计划经济向社会主义市场经济转变，农业经济增长方式正由粗放型向集约型转变。同时，我国已加入世界贸易组织(WTO)，我国农业又面临着入世后带来的冲击和挑战。为适应新的发展形势，实现农村经济的“两个根本转变”，我国农业正在进行产业结构调整并向产业化发展。市场经济和农业产业化都要求以市场为导向，使农产品按社会需求规律进入市场，实现其价值；但在我国农村，目前尚未建立起较正常的市场机制，农产品在生产淡季脱销、旺季滞销，损失严重的现象经常发生。农民和农业在承受自然风险的同时，又要承受市场风险；再加上近年来农产品产量不断增加，不少产品出现了结构性过剩，价格不断下降，农民收入增长缓慢，甚至出现负增长，生产积极性难免受挫。面对这种新形势，如何使农产品变成商品、进入流通，使农产品增值、农民增收，就成了我们必须认真研究的问题。产后贮运保鲜恰恰是农产品变成商品进入市场、参加大流通的关键环节，又是向农业生产注入更多的科技含量，使农产品增值、增效，使农民增收，使农业生产增长方式由粗放型向集约型转变的重要措施。发展农产品贮运保鲜，不但能够增加农民的收入，而且对调整农业产业结构、实现农业经济的两个根本转变和发展农业产业化都具有重要作用。