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作物营养与施肥原理是古今中外劳动人民生产实践和许多学者试验研究的科学总结，早在战国时代，我国农民就知道用粪肥田。随着生产的发展，对合理施肥的认识日益深化，南宋陈敷的《农书》中也曾把用粪比作用药，清代《知本提纲》一书在施肥方法上提到讲究与耕、灌相结合，并指出施肥要注意“时宜”、“土宜”和“物宜”。
西欧文艺复兴之后，西方许多学者曾对植物营养进行了大量研究工作，尤其在19世纪中叶至20世纪初，随着研究的深入，逐渐揭示并集成了一系列植物营养与合理施肥方面的规律性东西。如养分归还学说，最小养分律、报酬递减律、综合作用律等。这些学说和规律，反映了施肥实践中存在的客观事实，至今在施肥上仍有指导意义。