乳液和乳胶型粘结剂是用乳化剂及保护胶体使非水溶性的聚合物粒子稳定分散于水中。此类粘结剂无火灾和中毒危险，使用前无需调合，操作简便，性能良好，但高温抗蠕变性差。
此类粘结剂的一般制法为：将单体进行乳液聚合，或者将聚合物(高浓度溶液)与乳化剂或保护胶体一起用高速分散机进行分散。下面是此类粘结剂的配方例：
树脂或橡胶80%(平均粒径为1～5μm，pH值为9．5±0．5) 40．0份
甲苯 10．0份
油酸 0．25份
2．5%氢氧化钾溶液 0．25份
水 34．5份
稀释剂(10%酪朊铵溶液) 15．00份
用作乳液或乳胶型粘结剂的树脂有：醋酸乙烯或乙烯－醋酸乙烯共聚物，环氧树脂，有机硅树脂，氯丁橡胶，丁苯橡胶，其他合成橡胶或天然橡胶，丙烯酸酯及其共聚物，脲醛树脂，聚氨酯等。
乳液或乳胶型粘结剂主要用于纸制品、木材、纤维、纸板等多孔材料及布的粘合，聚氯乙烯板材与胶合板的粘合，聚氯乙烯塑料地板的粘合，铝箔与纸张的粘合；制造压敏胶、热敏胶、再湿胶或触压胶等。