乳及乳制品加工装备

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乳及乳制品加工装备是以健康乳牛产下的优质新鲜乳为主要原料加工成消毒乳及乳制品的装备。本章介绍消毒乳加工装备、炼乳加工装备、乳粉加工装备、酸乳加工装备、奶油加工装备、干酪加工装备和干酪素加工装备。

我国乳制品业虽然发展较快，但因起步晚，其装备与国外先进技术装备比较还有较大差距。如蒸发设备，国内采用单效蒸发器，蒸发1t水需消耗蒸汽1～1．6t；用双效蒸发器也需0．5t。国外常用四效以上带电热泵蒸汽再压缩的蒸发器，蒸汽耗量仅为0．14～0．12t。乳粉干燥设备我国采用一次干燥法，干燥1t水耗蒸汽4t，国外用二次干燥法，只耗汽2t。国外乳粉包装普遍使用自动真空包装设备，国内则用的不多。酸乳、奶油、干酪和干酪素加工装备，国内用的更少。今后乳制品生产的重点是提高婴幼儿配方乳粉和母乳化配方乳粉质量，扩大产量，开发乳制品新品种。加工装备应提高配套水平，着重发展缺门和关键装备。