α－戊基肉桂醇

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别名 2－戊基－3－苯基－2－丙烯醇

编码 FEMA 2065

化学结构

相对分子质量 204．31

性状 淡黄色液体，闪点高于100℃，具有淡的花香，能溶于乙醇，与水及乙醚也能混溶。

制法 由α－戊基肉桂醛经选择性还原制得。

质量标准

鉴别方法

(1)香气鉴定。

(2)红外光谱法鉴别。

毒理学依据

GRAS FEMA 2065。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．47mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．5mg／kg；糖果，1．6mg／kg；焙烤食品，1．5mg／kg；口香糖，2．0mg／kg。