L－天冬氨酸

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结构式 HOOCCH2CH(NH2)COOH 分子量 133．10

性能 白色斜方板状晶体或结晶性粉末，无臭，稍有酸味。相对密度1．6613，熔点270～271℃。在烃类存在下，与无机酸水溶液加热亦稳定。难溶于水(0．42g／100mL，20℃)，易溶于热水(35g／100mL，97℃)，溶于酸、碱及食盐中，不溶于乙醇和乙醚。属非必需氨基酸。

天然品广泛存在于各种动植物蛋白中，甜菜的糖蜜中含量特别丰富。毒性：GRAS(FDA，§172，320，1985)。

质量规格(FCC，1981；JSCⅠ-Ⅱ)

用途 营养增补剂。添加于各种清凉饮料。医药上用作氨解毒剂，肝功能促进剂。

化妆品中用作营养添加剂。