龙凤腿

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无锡名菜。

1930年由迎宾楼菜馆刘俊英师傅创制。选鲜嫩猪腿精肉，切成肉丝，配上大虾仁，与鸡蛋搅和，用网油裹成鸡腿形，以10只为一盘。

再拿3只鸡蛋打碎调匀，涂在“鸡腿”四周表层，拌上“土司粉”(面包或白馒头屑)，放在油锅内炸至金黄色取出，再配上味精、咖喱、香辣粉、盐、黄酒、麻油等烹制而成。俗称虾为“龙”、鸡为“凤”，故名。此菜形似鸡大腿，外黄里白，肥嫩松脆，鲜美可口，是助酒佳品。现以中国饭店烹制的龙凤腿最有名气。