黄芪蒸母鸡

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药膳。

见《随园食单》。黄芪30克，葱、生姜各10克，绍酒、食盐各15克，胡椒粉2克，清汤500克，母鸡1只。

母鸡宰杀后去毛、爪及内脏，然后将母鸡放入沸水中焯至皮伸后，用凉水冲洗沥干。再将黄芪冲洗后切成7厘米长的段，对剖成两半，装入鸡腔内。将鸡放入砂锅内，加葱、姜、绍酒、清汤、食盐，用棉布封口，上笼用武火蒸至水沸后改用文火蒸约2小时。熟烂后加入胡椒粉调味，即可酌量食用。

功能益气固表，补精添髓，利水消肿。主治脾肾两虚之头晕耳鸣、肢体浮肿、小便不利、阳道不兴、食欲不佳等。