黄羊肉

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【概况】：

基源 为牛科原羚属动物黄羊的肉。

原动物 黄羊Procapra gutturosa Pallas，又名羳羊(《尔雅》)，茧耳羊(《纲目》)，蒙古黄羊、蒙古原羊、短尾巴黄羊(《中国药用动物志》第一册)，蒙古瞪羚、蒙古原羚(《中国中药资源志要》)。

历史 本品始载于《饮膳正要》。《纲目》列于兽部第50卷兽之一，谓，古代作黄羊肉入药的动物并非一种。现在作黄羊肉入药的动物只一种，即牛科动物黄羊。

形态 体长约110cm，体重可达30kg左右，尾长8～10cm。体形纤瘦，四肢细，蹄窄。

有眶下腺和腕腺，鼠蹊腺发达。雄兽有角，角短而直，先平行，然后略向后弯并逐渐分开，角上有等距的椭圆环脊，角尖端平滑，无纹节。

夏毛浅棕黄色，四肢内侧白色。尾棕色，比背部深。冬毛较淡，略带浅棕色，且有白色长毛伸出。臀部具显著白斑。

腰部毛色呈灰白，略带粉红色调。(图见《中国药用动物志》．第1册．306页．图397)

生境与分布 多栖息在草原丘陵地带和半荒漠地区，偶尔到高山或峡谷低的地方，极少到沙漠地区活动。随季节的变化有迁移的现象。

分布于中国的草原地带。黑龙江(呼伦贝尔盟)、吉林和辽宁的西北部、内蒙、甘肃、宁夏、陕西、山西、河北的北部。

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【生药】：

采集 猎杀后，剔骨取肉，鲜用。

【药性】：

性味 李杲《食物本草》：“味甘，温。”

功效 补中益气。

主治 劳伤，虚寒。

。【临床应用】：

食疗 ❶ 黄羊党参汤(《中国药膳学》)治脾胃虚弱所致的反胃、饮食减少、消瘦等症：黄羊肉250g。

先将锅内加油、姜丝、盐及水，沸后加入黄羊肉和党参50g，煮熟食用。
❷ 羊肉桂姜汤(《中国药膳学》)治脾胃虚弱，消化不良，腹部隐痛等症：黄羊肉500g，切块，加入生姜及肉桂、小茴香少许，盐适量，煮熟食用。
❸ 黄羊肉粥(《中国药膳学》)治脾虚食少，腹泻：黄羊肉150g，切丝，与大米250g，淮山药50g，扁豆25g，同煮粥食。

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【医药家论述】：

❶ 忽思慧《饮膳正要》：“白黄羊生于野草内；黑尾黄羊生于沙漠中，能走善卧，行走不成群，其脑不可食。髓骨可食，能补益人，煮汤无味。”
❷ 李时珍《纲目》：“黄羊，有四种，状与羊同，但低小细肋，腹下带黄色，角似羖羊，喜卧沙地，生沙漠，能走善卧。独居而尾黑者，名黑尾黄羊；生野草内，成群至数十者，名曰黄羊；生临洮诸处，甚大而尾似獐鹿者，名洮羊，其皮皆可为衾褥；出南方桂林者，则深褐色，黑脊白斑，与鹿相近也。”