麦芽

---

中药名。

出《本草纲目》。别名：大麦蘖，大麦毛，大麦芽。为发芽的大麦颖果。

将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽水达3～5毫米时，取出晒干。

果实呈棱形，长8～12毫米，直径2．5～3．5毫米。上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0．2～2．0厘米，少数无须根。

表面黄色或淡黄棕色，背而为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟一条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。

胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。

各地均产。炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。

焦麦芽；同上炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。

味甘，性微温。入脾、胃经。消食，和中，下气。

治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消，霍乱，痰结，癥结。煎服：9～15克；或入丸、散。

❶ 快膈进食：麦芽120克，神曲60克，白术、橘皮各30克。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下30～50丸(《本草纲目》)。
❷ 治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖1升，椒30克(并熬)，干姜90克。

捣末，每服方寸匕，日三四服(《补缺肘后方》)。
❸ 治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖1合，研末，和酒服食，良久通转(《兵部手集方》)。

❹ 治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖60克，炒，研细末。清汤调下，作四服(《丹溪心法》)。

现临床用之治急慢性肝炎，取大麦低温发芽的幼根(长约0．5厘米左右)，干燥后磨粉制成糖浆内服，每次10毫升(内含麦芽粉15克)，日3次、饭后服。另适当加用酵母或复合维生素B片。一般以30天为1疗程，连服至治愈后再服1个疗程。有效率可达67．1%。

服药后肝痛、厌食、疲倦、低温等症都有不同程度的改善，尤甚对消除厌食更显著。

有效病例的肝脏肿大大多有不同程度的缩小，转氨酶亦有不同程度的下降。服药后少数病例有口干、口苦、烦躁、腹泻等副作用。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。

麦芽因含消化酶及维生素B，有助消化作用。