鲆

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〔鲆〕（píng平） 硬骨鱼纲，鲆科。

比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌多少突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。种类繁多，广布于热带和温带海洋；中国沿海均有分布。常见的有牙鲆(Paralichthys olivaceus)、花鲆(Tephrinectes sinensis)和桂皮斑鲆(Pseudor-hombus cinnamomeus)等。供鲜食或制罐头品和咸干品；肝可制鱼肝油。

牙鲆为黄海、渤海名贵鱼类。