鱼生

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❶ 侗族食品。

侗语称“巴度”。是春秋社日、八月中秋、秋后时节的时令食品。

将池塘中捞出的鲜鱼，洗净切成薄片，平摊在簸箕或米筛里。

食用时，将鱼片放在盘里撒细盐拌匀，再调上适量鱼香草、生姜、薄荷、茶油、酸菜汤或醋。

用炒熟的玉米粉、花生粉、芝麻、酸菜和芫荽等调拌而食。喜欢麻辣的，还加上花椒粉、辣椒面，吃起来微酸带甜，透香含鲜，嫩而不腻。

❷ 水族传统佳肴。流行于贵州东南水族地区。其做法是：取活大鲤鱼或草鱼，去鳞，除去内脏和鱼刺，切成薄片置于盘中，加入适量盐、醋、葱、姜、蒜等佐料，略加搅拌，盖好，腌制约半小时，即可食用。鱼肉鲜嫩，味美可口。