鱼唇

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海产干制食品的一种。

以鲨、鳐等软骨鱼类的唇，经清洗处理后，直接干制而成的名贵海味。其色泽透明者为佳品。

食用时，须先用温水浸透泡软，再换沸水浸之，待水凉后除其表面细沙，刮去黑皮，洗净加清水煮半小时，即可去掉腥臭味。

再用清水漂净后，上屉蒸烂备用。

水发鱼唇250克，配以玉兰片、口蘑各25克，烹饪成的“红烧鱼唇”，色红、清、香、鲜。堪称佳肴。

为中国的特产。中国东南近海均产，海南岛一带近海多产。