马铃薯

---

Solanum tuberosum L．，又称土豆、山药蛋、洋芋。

茄科，茄属。一年生草本。重要的粮食、蔬菜兼用作物。

原产秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，遍布全世界。株高50～80cm。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。

薯肉白、淡黄或黄色。地上茎直立，绿色。

奇数羽状复叶。聚伞花序，顶生；花萼基部合生，先端分裂；有红、白和紫等色。浆果球形，绿或紫褐色。种子扁圆形，黄色。

多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥。能适应多种土壤，但以疏松肥沃的黑土最佳。

块茎作粮食或蔬菜，也为制淀粉、酒精的原料。