香蕉

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浆果类果品，形长微弯，有棱、柄短，色黄或淡绿，味芳香，夏至秋季陆续上市。

含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机酸以及微量的维生素、矿物质。除鲜食外，可加工罐头、香蕉干、蕉粉，提取香精、酿酒等。

我国香蕉可分为香蕉、大蕉和过山香3类：(1)香蕉，又名芎蕉、芭蕉、天宝蕉、中国矮蕉等，主要产在广东，果形略小，果肉黄白色味甜，香浓，著名品种有大种高杷、油蕉、天宝蕉等。

(2)大蕉，又名鼓锤蕉，也主产于广东，果实大而直，呈五棱形，皮厚易剥，成熟时皮黄肉嫩，甜带酸，无香气，著名品种有牛奶蕉，暹罗大蕉等。

(3)过山香，又名龙牙蕉，主要产在福建和广东，果肉柔软而甜滑，乳白色，水分少，含淀粉多，具有特殊香气，著名品种有糯米蕉、西贡蕉等。