饮食业原材料采购溢耗

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原材料采购过程中所发生的自然溢余和自然损耗。

原材料采购溢耗应纳入原材料成本，但应区别情况分别处理。购进原材料发生溢余，如属供货单位发货错误，应请对方补开发货票，由企业补作购进，或退回多发实物，不作帐务处理；如属自然升溢，可作为原材料采购数量的增加，相应地降低原材料单价，不改变实际购价总额；如属其他原因发生的溢余，在查明原因以前，暂记入“待处理收益”科目，俟查明原因后，再作转帐处理。

购进原材料发生损耗短缺，如属供货单位责任，应请对方补货或退款，补货时不作帐务处理；如属合理自然损耗，可作原材料数量的减少，相应地提高原材料单价，按实际购进总价入帐；如属自然灾害、责任事故所致，经批准后作为财产损失处理，或由过失人赔偿，若一时尚查不清原因，可先记入“待处理损失”科目，俟查清原因后再作转帐处理。原材料自然溢耗，可按易耗原材料品种或大类制订正常溢耗率，实行定额管理。