饮食业原材料采购成本

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采购原材料所发生的应计各项支出。

饮食业原材料，有的是从本地采购，这是主要来源；有的是从外地采购。两种不同来源的原材料，采取不同的计价方法确定采购成本。

本地进货只按购进价格计入原材料采购成本，采购时发生的运杂费可在“费用”科目列支；外地进货的采购成本则包括购进价格和运杂费、包装费、运输途中的合理自然损耗以及入库前的挑选整理费等。这种按原材料计价标准规定确定采购成本的方法，是为了简化核算手续，便于计算饮食制品耗用原材料定额成本，对比同类企业之间的毛利率。