饮膳正要
本草类著作。 元忽思慧撰。三卷。思慧，元代营养学医家，蒙族，曾任膳食太医。集众家本草，名医方术，结合实践经验，于元天历三年(1330)撰成此书。 卷一为三皇圣纪、养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌、聚珍异馔等。卷二为诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜五味偏走、食疗诸病等。 卷三为米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料汤等。所记药物均详述性味、毒性、功用、过食危害及烹调方法等。此外，还论述五十余种不可食或有所犯忌食物，食物中毒和解毒方法以及不可食禽兽等。 所述食疗，饮食制作和饮食宜忌等内容，对防病和治病具有重要参考价值。有明经厂刊大字本(残存卷二)，涵芬楼影印明景泰间刊本，一九三四年商务印书馆《国学基本丛书》本。 |