饮膳正要

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元·忽思慧撰，刘玉书点校，人民卫生出版社1986年6月出版，大32开，153页。

本书是我国第一部营养学专著。初刊于元天历3年(1330)。

全书分3卷，卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及聚珍异馔。卷二主要载有诸般汤煎及食疗诸病。

卷三为可供食疗的营养物品，分为米谷、果、菜、兽、禽、鱼品及料物性味等类，详述了每味食品的性味功能，主治病症及有无毒性。