饭店防火的具体措施

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(一)前厅防火

前厅的大部分工作岗位都在大厅内。饭店大厅内每日人流量较多，人员也较复杂。在前厅工作的人员应注意来往人员，尤其要注意那些吸烟的人，防止他们乱扔烟头。在大厅的适当地方(比如沙发旁、电梯旁等)要配置足够的烟灰缸。

1．前台工作人员要随时注意并制止客人将易燃易爆、枪支弹药及其他各种危险物品带入饭店。一经发现立即通知安全部和值班经理。

2．前厅各部位工作人员要随时注意客人扔掉未熄的烟头和火柴棒等，以防著火。

3．行李寄存处不得替客人存放易燃易爆、枪支弹药及各种危险物品，如有发现立即报告有关人员。

4．行李寄存处内严禁明火和吸烟。

5．各工作点不得私自安装电器设备，如工作需要，由工程部负责安装，并由各工作点的防火责任人经常检查是否安全可靠。

(二)客房防火

根据国内外饭店火灾统计，发生在客房内的火灾占饭店火灾的比例相当高。客房是一个封闭的地方，在发生火情时往往不易被发现。当火情发展到一定程度形成灾害时，组织扑救就相当困难。因此，客房的日常防火工作就显得非常重要。客房发生火灾的主要原因，一般有以下几种：

1．客人卧床吸烟引起火灾。如1969年1月美国芝加哥山楂饭店的火灾，这场火灾烧死了4人。

2．酗酒后吸烟引起火灾。如哈尔滨天鹅饭店发生的大火。

3．乱扔烟头、火柴棒引起火灾。如1970年1月美国芝加哥康拉·希尔顿饭店的大火是客人乱扔烟头引起的。1988年元旦，泰国曼谷第一大酒店发生大火，烧死13人，事后查明这起大火也是由于客人乱扔烟头引起的。

4．客房内电器设备故障引起火灾。如1987年前苏联俄罗斯大饭店的火灾是客房内的彩色电视机发生故障引起的。

针对以上几种情况，饭店客房部应在职工的工作程序与职责中把防火责任明确下来。客房防火应注意以下几点：

1．服务人员要熟悉住店客人的情况，要勤看、勤听、勤检查，善于发现存在的火灾隐患。注意饮酒过量和吸烟的客人，发现异常情况立即汇报。

2．在日常打扫客房卫生时，要把烟灰缸内没有熄灭的烟头用水浸湿，然后再倒入垃圾内，不能将未熄的烟头直接倒入垃圾内。

3．客房内应禁止使用电炉、电饭锅、煤油炉、电熨斗等危险用具，要在《宾客注意事项》中注明客房内禁止使用这些用具的事项。如发现客人使用，要立即阻止，并报告有关部门处理。

4．要及时清理本楼层和客人房间内的易燃物品，如不用的报刊杂志、废纸木箱等，以减少火患因素。

5．因工作需要所使用的吸尘器、打蜡机、洗地毯机等电器设备发生故障时，不得私自处理，应通知工程部维修。

6．每日打扫卫生时注意检查房内的电器、电线和插头等，如有短路、漏电、超负荷用电、线头脱露等现象，应及时采取措施并上报有关部门。

7．各楼层过道、楼梯、安全疏散通道不准堆放各种物品，确保在任何时候都畅通无阻。

8．客房内所有的装饰材料应尽可能地采用非燃烧材料或难燃烧材料。如地毯、床罩、灯罩、窗帘等尽可能使用能阻燃的材料。

9．卫生间内要控制安装插座，如必须安装，应尽可能远离淋浴喷头。

10．要通过各种形式(可设置标志明显的告示牌)(见图6－3－35)。向客人宣传：不要躺在床上吸烟；烟头和火柴棒不得乱扔；入睡前或人离开房间时，要关闭房内电器开关。

11．在客人离开房间后，要认真检查房内有无火患等不安全因素。1971年7月23日，美国新奥尔良的一家汽车旅馆发生大火，造成5人死亡。事后查出，火灾最初是从走客房开始燃烧的。饭店因为没有对走客房进行及时检查，酿成了大祸。

在客房发生火灾中，因吸烟而造成的火灾占很大比例。烟头虽是一个不大的火源，但它却能引起许多可燃物质的燃烧。因为燃烧著的烟头的表面温度为200～300℃，中心温度可达700～800℃。一般可燃物质的燃点都在烟头表面温度之下，如纸张的燃点为130℃，棉、麻织物为200℃，木材为250℃，涤纶纤维为390℃。一支香烟燃烧的时间约为4～15分钟，如果剩下的烟头为烟长的1／4，则燃烧时间为1～4分钟。由于烟头有这样高的温度，又有相当长的燃烧时间，所以当烟头与上述可燃物接触时，就很有可能把它们加热到自燃点而引起燃烧。

烟头扔在固体的可燃物质上，由于烟头的热量有限，一般不会立即发生燃烧，只是在烟头热量能够影响的范围内氧化，也就是小范围的阴燃。在阴燃过程中逐渐积聚热量，随著热量的增加又逐渐扩大氧化面积，加剧氧化程度。这样不断地扩展，当热量达到一定程度时，便出现火焰，开始较快速地燃烧。这种阴燃所需要的时间可达数小时，在通风不良的情况下，可长达十多小时。

客房(包括店内其他场所)所使用的照明灯具，如果配置或使用不当也会引起火灾。这里的照明灯具主要是指台灯、立灯、床头灯和吊灯等。这些照明灯具大多是使用白炽灯泡，白炽灯内的灯丝在额定电压下电流通过时，灯丝的温度高达2000～3000℃。因此白炽灯泡表面温度很高。表6－3－8列出了在一般情况下白炽灯的表面温度。

表6－3－8 白炽灯表面的温度

据统计，因吸烟造成的火灾是饭店发生火灾的主要原因之一。在这些火灾中有相当一部分是因为客人躺在床上吸烟引起的。如1985年4月19日哈尔滨天鹅宾馆的火灾就是因为客人卧床吸烟所引起的。这场大火共烧死10人。如何防止客人因吸烟不慎而引起火灾，是目前国内外饭店安全的重大课题。以下一些措施是比较有效的：比如在房间内安装感烟、感温自动报警器；采用防火床罩、防火地毯等阻燃用品；把饭店划分为吸烟层和非吸烟层，把吸烟的客人集中在某几个楼层，便于重点防范；在非吸烟客房内不设烟灰缸，并放有“请勿吸烟”的标志。在客人登记入店时让他们选择吸烟或不吸烟的房间。在吸烟房间的床头应放置“请不要躺在床上吸烟”的牌子。

在美国的一些饭店消防安全告示中常常可以见到一些很幽默，但很有效的告示，如“If you smoke in bed，the ashes on the floor may be your own”。中文大意是：“如果您躺在床上吸烟，地上的灰或许就是您自己。”(ash既可译作烟灰，又可译作死后烧成的灰。)“We want to see you again，so please don’t go out in smoke”大意是：“我们还想见到您，请不要化为乌有。”

房间写字台上的服务夹内应放置“安全告示”(Safety and Security Precautions)。美国洛杉矶有一家饭店，每间客房的桌子上都放有一本《万一发生火灾时》(If a fire breaking out)的小册子，比较详细地介绍了饭店的消防情况，以及在发生火灾时该怎么办。有的饭店还专门开辟一个闭路电视频道，播放饭店的服务项目、安全知识和防火及疏散知识。需要注意的是，涉外饭店应当用中英文的安全告示。