食疗本草

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食疗专著。

3卷。唐孟诜撰，张鼎增补改编，约成于开元间(713～741年)。一般认为此书前身为孟诜《补养方》，张鼎补充89种食疗品，又加按语(冠以“案经”，或作“谨按”)，编为《食疗本草》。

共载文227条，涉及260种食疗品。诸品名下，注明药性(温、平、寒、冷)，不载其味。正文述功效、禁忌及单方，间或论及形态、修治、产地等。

首载菠薐、胡荽、莙荙、鳜鱼等食蔬。尤以动物脏器疗法与藻菌类食疗作用之记载引人注目。

所录食疗经验多切实际，药物来源广泛，充分顾及食品毒性宜忌及地区性，为唐代较系统全面之食疗专著。受时代条件限制，书中亦夹有若干宗教迷信内容。此书先后被多种医书、本草引录。日本《医心方》所引孟诜《食经》，或玄子张《食经》条文91条，《嘉祐本草》、《证类本草》摘引尤多。

原书早佚，敦煌出土残卷仅存药26味。日本中尾万三《食疗本草之考察》(1930年)首次辑录此书食品241种。范凤源取其所辑正文，以《敦煌石室古本草》为名排印(1931年)。谢海洲等辑《食疗本草》3卷(1984年)，类集药品260味，校其疑误。