食用植物

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食用植物资源包括直接食用和间接食用的植物，可分为淀粉、糖类植物，蛋白质植物，油脂植物，维生素植物，饮料植物，食用香料色素植物，植物性饲料、饵料等7种。

其中淀粉、糖类植物是中国野生植物中较主要的种类，包括各种橡子、薯蓣、魔芋、蕨类、葛根、菱等。含糖及甜味植物包括龙眼、荔枝、柿、枣、罗汉果等；蛋白质植物包括叶蛋白、食用菌类、小球藻、四棱豆、派克豆等。

全国现有含油量在15%以上的野生油料植物约1000种，其中含油量在20%以上的有300种，能够食用的百余种，包括蝴蝶果、油瓜、榛子等。

维生素植物包括猕猴桃、阳桃、沙棘、山楂、海棠等，多以野生为主；饮料植物包括茶叶、可可、咖啡以及一些地区性饮料植物，如白茶、菊花茶、金银花等；食用香料色素植物包括有传统食用色素如茜草、红花、姜黄等和传统调味香料如花椒、八角、桂皮等；植物性饲料、饵料包括大部分禾草类、豆科植物的枝叶果实，如各种野芭蕉、构树叶、高山栎等。