食物中毒

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食物被细菌及毒素污染、或掺入化学性毒物或生物毒素后，被人体摄入所引起的急性中毒的统称。

前者称为细菌性食物中毒，后者为非细菌性食物中毒。有食入毒物或不洁饮食史。

特征为：
❶ 潜伏期短；
❷ 同食者呈集体暴发流行，且临床表现基本相同。病原分离或毒素动物试验有助确诊。对症治疗，应用抗毒血清、抗毒素治疗为主；化学物品可用特殊解毒剂。