风腌果子狸

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【条目出处】：见第七十五回

【释文】：

果子狸又名花面狸、玉面狸，嗜食果实谷类，多产于浙江山林中，“其食惟美果，故肉香肥而甘。秋冬百果皆熟，肉尤肥”(清李调元《南越笔记》)。风腌指腌制风干。清袁枚《随园食单》：“果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿蒸熟，快刀切片上桌。

先用米泔水泡一日，去尽盐秽。较火腿觉嫩而肥。

”